新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）

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月饼节快到了，怎么少得了月饼，白莲蓉，豆沙，奶黄都吃腻了吧，来个新口味健康粗纤维的紫芋蛋黄月饼尝尝鲜吧

紫芋蛋蛋月饼的用料

紫芋馅 500g 中筋面粉 200g
转化糖浆 140g 枧水 3.5g
色拉油 60g 咸蛋黄 20个
蛋黄液 适量

紫芋蛋蛋月饼的做法

新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解1

步骤1

先准备好月饼皮材料做月饼皮，
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解2

步骤2

把转化糖浆，色拉油，枧水混合搅拌融合
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解3

步骤3

放入中筋面粉混合搅拌成光滑的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20粉松弛
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解4

步骤4

咸鸭蛋磕出蛋黄放碗里泡上白酒半天时间，拿出来，记得把蛋黄上面那层白色的膜去掉，不然就会很腥
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解5

步骤5

取20克的紫芋馅和15克重的蛋黄包起来，我称过了几乎每个蛋黄都在15克到16克这样相差不大
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解6

步骤6

看这么圆滚滚的，天啊我的手好短
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解7

步骤7

看一大盘紫色的圆滚滚
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解8

步骤8

取15克饼皮压开
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解9

步骤9

当上紫芋馅
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解10

步骤10

用虎口就着慢慢往上推包住
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解11

步骤11

取50g的月饼磨具撒点面粉防粘，当上包好的月饼团压出自己喜欢的图案
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解12

步骤12

好美的捏
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解13

步骤13

放进烤盘，烤箱预热180度，放进烤箱烤15分钟
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解14

步骤14

拿出来扫上蛋黄液，再放进烤箱200度烤2到3分钟上色
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解15

步骤15

完美，放一天回油再吃不要太美味
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解16

步骤16

看内心紫中带黄哦……还流油
新尝（广式紫芋蛋蛋月饼）的做法图解17

步骤17

再来一张

紫芋蛋蛋月饼的烹饪技巧

紫芋馅是我自己炒的，过两天我会上传炒馅菜谱给大家
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-07

©本菜谱的做法由 小路飞吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 广式月饼 烤

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