最美家乡味葱烤大排

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感谢金龙鱼提供的试用机会，让我真正尝到了小时候的味道。葱烤大排，江南名菜，鲜嫩多汁，汤色红润，拌饭拌面绝配！

烤大排的用料

大排 3个	姜适量
葱适量	生抽，老抽适量
糖适量	面粉适量
盐适量	料酒适量
蚝油适量

烤大排的做法

步骤1

大排洗净，吸干水份，用刀背细细的敲打大排，横竖都要敲，敲完一面敲另一面

步骤2

加料酒，葱姜丝抓匀，放冰箱冷藏半小时

步骤3

抓完的状态，亮晶晶

步骤4

拿一个空碟子，放适量面粉，把大排的两面均匀的沾上面粉，抖几下，抖去多余的粉

步骤5

放入7成热的油锅里两面煎炸

步骤6

用金龙鱼小榨菜籽油炸过之后的大排金灿灿

步骤7

当，当，当，今天的主要配角上场了，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，开瓶就被它的香味给迷倒了，曾经觉得吃惯了色拉油的自己已经无法再回去接受这种小时候吃油的唯一选择了，今天试过之后才发现，我差点错过了

步骤8

金黄，纯净的小榨菜籽油

步骤9

留底油，放入腌大排留下的葱姜丝煸炒出香味

步骤10

放入大排微煎

步骤11

加生抽，老抽，糖

步骤12

我再加了点蚝油

步骤13

加一碗热水，大火烧开，小火收汁，汁不要全部收干，葱烤大排的汤拌饭吃可是人间一绝噢

步骤14

成品

步骤15

成品

烤大排的烹饪技巧

经过敲打，上浆的大排，鲜嫩多汁，完全不会像一般的全瘦肉那样柴。煮大排加的糖量按照个人喜好来加，江南人比较喜欢甜，吃不惯就减量，或者不加，不过那样的话，葱烤大排就不是江南的葱烤大排了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-08

©本菜谱的做法由明都花园编写，未经授权不得转载

分类：炒锅热菜荤菜下酒菜家常菜

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