可可戚风蛋糕

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可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋 三个 低筋面粉 45克
可可粉 15克 玉米油 35克
牛奶 40克 白砂糖（蛋白） 40克
白砂糖（蛋黄） 10克 柠檬汁 几滴

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，称重好，打蛋盆确定干净无水无油，烤箱预热140度
可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分蛋黄和蛋白，蛋白里不要有任何的蛋黄，以免影响打发
可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖搅拌均匀
可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和可可粉
可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用切拌手法，不要画圈，以免起筋。拌到无干粉即可
可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入​几滴柠檬汁，糖分三次加入，鱼眼泡时加入第一次，出现纹路时加入第二次，出现大弯勾时加入第三次，直到提起打蛋器呈小尖角状态，蛋白就打发好了
可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三分之一蛋白糊​加入蛋黄糊中
可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌手法弄匀。
可可戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀.
可可戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

面糊在离模具15厘米的高度倒入模具中
可可戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

.弄掉表面大气泡，使之平整
可可戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟，出炉后震出多余热气，倒扣在晾网上，待完全冷却脱模即可。

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-09

©本菜谱的做法由 伤感的老干妈很缓慢 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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