星空下的青柠果酱杯子蛋糕

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青柠果酱杯子蛋糕的用料

面粉 34	糖 30
鸡蛋 2个	油 20ml
牛奶 20ml	可可粉 3
淡奶油 200	惠儿通色素适量

青柠果酱杯子蛋糕的做法

步骤1

称量食材，分离蛋清蛋黄。确保放蛋清的碗无水无油。预热烤箱，上下火180度10分钟。

步骤2

蛋清里加入几滴白醋，告诉打至出现鱼眼大泡，加入三分之一糖，中速打至出现小气泡加入三分之一糖，再中速打至出现纹路，加入剩余三分之一糖，打至出现明显纹路，轻轻提起打蛋头，蛋白霜呈倒三角，蛋白霜光滑细腻，无大气泡。

步骤3

蛋黄用手动打蛋器打散，加入20ml油，搅匀

步骤4

蛋黄中继续加入20ml牛奶，搅拌均匀

步骤5

面粉和可可粉过筛，并拌匀

步骤6

面粉分两次加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀

步骤7

适量加入青柠皮屑，拌匀。

步骤8

纸杯放入烤盘，将面糊装入裱花袋，倒入纸杯中八分满。放入烤箱中上下火180度，烤18分钟。

步骤9

取出后，放在晾架上晾凉，并用挖孔器挖小孔，装入自制芒果酱或者自制蓝莓酱。打发奶油，并调至蓝色，紫色，黄绿色。装入裱花袋中，

步骤10

再将三个裱花袋装入一个大裱花袋中，并安装好裱花嘴。

步骤11

裱好花后，装饰小粒糖果，小插排雪花。

青柠果酱杯子蛋糕的烹饪技巧

1.打蛋盆必须无水无油 2.蛋清一定要打发到位，切勿打发过度。打到后期，需要转俩三圈后提起打蛋器检查蛋白霜的状 3.蛋黄和油需要搅拌均匀，确保乳化完全。 4.面粉和可可粉提前拌匀，并过筛。 5.蛋黄面粉糊和蛋白霜要尽快拌匀，要不然很容易消泡。 6.因为加入可可粉，所以可以多加一些砂糖，来中和可可粉的苦。
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创建时间:2017-09-09

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分类：无水印杯子蛋糕蛋糕烘焙烤

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