青岛特色小吃——肉脂渣

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爱做饭的小天才
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记得小时候最喜欢去姥姥家吃肉脂渣，也很喜欢看李村大集上看许多商户炸肉叫卖，老远就能问这香味~ 直到上了大学才知道肉脂渣大概算是青岛除了海鲜外的特色小吃之一了，也得到了舍友的一致好评！ 在青岛还有一道特色小吃叫做脂渣炖白菜，与直接吃又是不一样的风味了，不过我还是喜欢粘盐直接吃~ 不过脂渣毕竟是油炸食品，也算是高热量的，减肥或者是肥胖人士慎入。

青岛特色小吃——肉脂渣的用料

去皮五花肉 1000g 盐 3g
猪油(植物油) 适量

青岛特色小吃——肉脂渣的做法

青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切片，放入3g左右的盐腌制半个小时
青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解2

步骤2

切成大概这样大小的肉片
青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解3

步骤3

锅中倒入植物油(我是因为之前做蛋黄酥炼的猪油没用完，这次拿来利用了)，油烧开后分次放入五花肉片
青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解4

步骤4

接下来用小火慢慢的炸，待炸至金黄色关火捞出即可，因为五花肉是带有肥肉的，所以最后的油都会变成猪油，大家可以用炼好猪油做各类苏式糕点，也可以干脆直接用来炒菜
青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解5

步骤5

捞出来的肉脂渣可以撒上一层盐，不必太多，因为炸之前腌过
青岛特色小吃——肉脂渣的做法图解6

步骤6

当当当~成品图

青岛特色小吃——肉脂渣的烹饪技巧

炸的时候一定要小火！一定要小火！一定要小火！重要的事情说三遍！这样可以掌握火候，避免肉炸糊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由 爱做饭的小天才 编写，未经授权不得转载

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