正宗老北京炸酱面

正宗老北京炸酱面

精品
322.7万 浏览 1.4万 收藏
收藏
幸福de眼泪爱美食
幸福de眼泪爱美食 幸福de眼泪爱美食
＋ 关注

群友说让拍个老北京炸酱面，想想我家确实好久没有吃炸酱面了。那今天就来教大家做个正宗的老北京炸酱面。 正宗老北京炸酱面要有六种菜码：青蒜、芹菜、豆芽、心里美萝卜、黄瓜、青豆。一般到饭店吃才会这么讲究的。其实平时在家吃炸酱面也没有那么讲究，不会配那么多菜，我家就一人一根黄瓜就着炸酱面直接啃，再来2瓣蒜齐活儿。所以大家自己做的时候也没必要准备那么多菜，配一两种自己爱吃的就行了。

炸酱面的用料

六必居干黄酱 1袋 葱姜末 适量
五花肉 300克 大料 6个
清水 适量 白糖 2勺
心里美萝卜 1个 黄瓜 1根
豆芽 200克 青蒜 2根
芹菜 1根 青豆 200克

炸酱面的做法

正宗老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

五花肉带着皮切成小肉丁。
正宗老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

干黄酱加入少量清水稀释调成酱糊。
正宗老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，放入多一点的油，油热后放入大料（八角）炸出香味。然后把大料捞出来。
正宗老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

放入五花肉炒至变色。
正宗老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

放葱姜末翻炒。
正宗老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

把酱倒进去翻炒均匀。等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。
正宗老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
正宗老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

洒一把葱花就可以出锅了。
正宗老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。想吃的时候煮点面条，来根黄瓜很简单的一顿饭就做好了。
正宗老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆放开水里煮熟。其他都可以生吃。
正宗老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

把面条煮熟，用手擀面，自己擀最好，懒得自己弄就买我这种粗一点的手擀面。面条煮熟在放到凉水里过一下，然后盛到碗里，把菜和炸酱倒在上边。
正宗老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

拌匀就可以享受这个美味了。吃到嘴里就一个字：“香”

炸酱面的烹饪技巧

做好的炸酱放入碗中，凉了以后放冰箱冷藏保存。因为有好多油，所以能保存好久，一个月都不会坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 香 甜

炸酱面的其他做法更多

炸酱面的全部作品更多

上传我做的这道菜

炸酱面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 正宗老北京炸酱面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 正宗老北京炸酱面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活