糖不甩

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糖不甩又名如意果，是广东省的地方传统名点之一，属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。 那么这“糖不甩”的由来又是什么呢？据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

糖不甩的用料

糯米粉 100g 熟花生碎 80g
红糖 50g 温水 适量
凉水 适量

糖不甩的做法

糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解1

步骤1

花生我是自己炒的，自家种的花生。提前炒熟，炒的时候要特别小的火，不断翻炒。炒熟后放凉，然后搓皮，装在食品袋里用擀面杖压碎即可。（花生碎的量可以自由调节，喜欢吃的就多放。）
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解2

步骤2

糯米粉和红糖称重备用。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解3

步骤3

糯米粉中不断加入温水，揉成面团。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解4

步骤4

糯米团分成大小均匀的几份，搓成圆圆的丸子。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解5

步骤5

糯米圆子开水下锅，中火煮至浮起来即可。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解6

步骤6

锅里加凉水，放入红糖，中火熬糖浆。水大概500ml。熬至最后剩200-300ml即可。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解7

步骤7

煮好的糯米团放在膳魔师焖烧罐中。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解8

步骤8

倒入熬好的糖浆，盖上盖子焖30分钟，让汤汁浸入糯米圆子中。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解9

步骤9

装盘，把糖浆一起倒入。上面撒一些熟花生碎即可。放凉后吃。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解10

步骤10

好好吃哦。其实最后一步用焖烧罐焖是入味的关键。焖烧罐可以保持高温，在高温的状态下糖汁很容易浸入丸子中。（如果没有焖烧罐，可以把丸子放入糖浆中小火煮10分钟左右。）
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解11

步骤11

成品图。用叉子插起一个丸子，咬一口，红糖的甜，花生碎的香脆，糯米的软糯，尽在口中。一边吃一边蘸着糖浆，一口一个满足。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解12

步骤12

成品图。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解13

步骤13

成品图。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解14

步骤14

成品图。
糖不甩#膳魔师南甜主题月#的做法图解15

步骤15

细节图，是不是很有食欲？！

糖不甩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 甜 香

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