【肉段烧茄子】

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肉段烧茄子的用料

茄子 1个	糖少许
生抽少许	盐少许
耗油少许	里脊肉 250克
淀粉 50克

肉段烧茄子的做法

步骤1

①、里脊肉切1CM见方的段，茄子去皮，切同样大小的段，洋葱、蒜苔、红椒也切条，但这些都是配菜，可以根据自己的喜好选择。葱蒜切末；

步骤2

②、肉段用少许水抓匀，放淀粉，再抓匀成糊状，（这便是常见的“水粉糊”）

步骤3

锅里烧油，六成热的时候肉段逐条下锅炸至金黄酥脆；

步骤4

③、茄条用水投湿再沥掉水分，放干淀粉抓匀，（这便是“干粉糊”），同样下锅炸至金黄酥脆捞出备用；

步骤5

④、锅底放油，放入葱花炒香，再放入蒜苔、洋葱、红椒，烹入耗油、生抽、盐少许、白糖少许； ⑤、放入少许水，待沸腾之后，用水淀粉勾芡，放入炸好的肉段和茄条，撒入蒜末，迅速翻匀装盘即可。

步骤6

好了，可以吃了

肉段烧茄子的烹饪技巧

①、炸茄子的时候，油温一定要高一些，不然会软； ②、最后一步勾芡的时候，要勾薄芡，否则会影响口感； ③、做好立即食用，时间久了就不酥脆了。 ④、对了还有，一定少放盐，因为生抽啊、耗油啊，都是很咸的。 ⑤、之所以最后放蒜末，是为了突出蒜香的味道，不喜欢大蒜的，此步骤忽略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

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