糖醋排骨

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是丁小宁
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糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃。

糖醋排骨的用料

排骨 10-15小块 料酒 1汤匙
老抽 2汤匙 冰糖 适量
醋 2汤匙 开水 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

把排骨放入凉水内 待烧开捞出 沥净水 备用
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

冰糖 如果块儿大就敲碎些 根据自己口味适当调整 我比较喜甜 用量比图中多些
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

热锅 倒少许油 倒入冰糖翻炒至冰糖融化 金黄色即可 （炒太久 或者温度过高 会使糖味发苦）
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

把排骨倒入锅内迅速翻炒使排骨均匀沾上糖浆 之后倒入白开水 水位高过排骨就行
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

【敲小黑板 要开始加料啦】 料酒一勺、老抽两勺、醋两勺 盖上锅盖 调中小火 焖20-30分钟左右 水剩不多时 加入少许盐 大火收汁 出锅
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

当当当当 …… 出锅啦 成品图 和我其它菜谱一样 第一次的成功实践 分享出来

糖醋排骨的烹饪技巧

为啥要先淖下排骨 —— 好炒熟呀 有条件可以撒上些许 炒熟的白芝麻 拍照凹造型好看 嘿嘿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-12

©本菜谱的做法由 是丁小宁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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