凉拌蕨根粉

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moominbaby

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没有胃口，怎么办？吃开胃菜呀~！每次和朋友出去吃饭，都喜欢点1-2道凉菜，凉拌黄瓜、裙带菜、凉拌木耳……不仅开胃，还能解解腻，在我心里的地位绝对不输主菜。之前去一家川菜馆吃饭，没想到被一道黑乎乎的粉丝圈粉了，它味道辣中带酸、酸中带甜！特别开胃，口感还顺滑到不行，吸溜吸溜地吃了两大碗，别的菜都没怎么吃…… 不过看在它这么好吃的份上，就原谅它让我变胖这件事吧~连吃饭的时候也经常想起它，于是决定get 它的好吃秘诀，随时可以在家做起来~

凉拌蕨根粉的用料

蕨根粉适量	大蒜适量
小葱适量	小米椒 3个
长青椒 1个	调味:生抽
米醋	麻油
花生碎	白糖
辣椒油

凉拌蕨根粉的做法

步骤1

备料

步骤2

蕨根粉提前用温水泡软，青红辣椒切圈，葱蒜切末，香菜切碎，备用

步骤3

烧开一锅水，放入泡软的蕨根粉，大火煮开后，转中火继续煮2-3分钟，至完全熟透。

步骤4

把蕨根粉捞出，用凉开水冲2遍降温，然后沥干水分，备用。

步骤5

把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和青红辣椒圈放入碗中，再加入适量凉开水，搅拌均匀调成汁儿。

步骤6

把汤汁倒入蕨根粉中，拌匀，撒适量花生碎和香菜碎点缀。

步骤7

酸辣爽口的蕨根粉，口感Q弹有嚼劲，一吸溜就顺着喉咙到肚子里咯。最后只剩一碗汤汁，结果朋友连汤汁都不放过，又做了一碗凉拌面，味道也是一级棒！

凉拌蕨根粉的烹饪技巧

看起来是不是很简单呢？重点是味道和外边店里卖的不相上下。蕨根粉看起来黑乎乎，但真的不是染色的粉丝。其实它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。直接把蕨菜根部清洗、然后捣碎、过滤、晒干做成的。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用，含有丰富的铁、锌、硒等微量元素，袪热解毒、助眠，不仅可以食用，还能入药哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

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分类：无水印煮拌酸甜

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