香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）

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冰箱里剩两个没甜味的玉米老面馒头，也没人吃，扔掉太浪费！刚好昨天看见一篇自制面包糠的文章，今天就行动起来啦！超实用，1块钱就可以做一大堆“面包糠”，够炸好多东西了！喜欢的朋友们，动起来吧！

香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）的用料

鸡蛋一个	盐 2g
馒头一个	鸡胸肉一块
猪排一块	蒜香粉适量
色拉油适量	清水少许
面粉少许

香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）的做法

步骤1

1.DIY"面包糠"：馒头切小块，微波高火3分钟后取出.

步骤2

用擀面杖或者料理机打成较细颗粒状！

步骤3

鸡胸肉和猪里脊肉切0.5厘米厚大块，用刀背横向纵向捶打

步骤4

用香蒜粉加少许清水拌匀，放入鸡肉，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时以上！（也可用盐加花椒粉，或者盐加五香粉腌制！）

步骤5

依次注备好面粉-蛋液-DIY面包糠

步骤6

将腌好的鸡肉取出，依次两面均匀裹上面粉-蛋液-面包糠

步骤7

热油下锅，转中小火炸，壳略脆时用筷子在正反两面戳几个洞，让肉更容易熟！

步骤8

肉炸制表皮金黄即可捞出沥干油！

步骤9

炸好的肉块用厨房剪刀剪成小块，淋上番茄酱或辣椒面即可！

步骤10

左边是猪排，晚上做饭时临时切了一块里脊做的，右边鸡肉是土鸡，腌制了一个白天，炸制的还是肉鸡好一点！

香酥炸鸡排＆猪排（DIY“面包糠”）的烹饪技巧

1.鸡胸肉用肉鸡更嫩，猪肉可以直接用里脊！都非常嫩！ 2.腌制肉块时，一定要有拌好料的水淹至肉块1/3处，最好隔夜或者早上就放冰箱冷藏腌制，下午炸，这样肉块吸饱水分，炸出来的肉不会柴！ 3.炸肉前，最好把所有料都码上再开火热油，肉下锅后一定要转中小火，避免外面糊了里面肉还没熟！ 4.微波馒头碎时可以适当调整时间，摸到馒头不打算，硬脆即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

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