蒜蓉花甲

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玉色琉璃
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在一家店里吃到的，回来自己做

蒜蓉花甲的用料

花甲 3斤 大蒜 2-3头
盐 5克 橄榄油

蒜蓉花甲的做法

蒜蓉花甲的做法图解1

步骤1

新鲜花甲吐尽沙，凉水下锅，煮到花甲壳张开后2分钟，捞出凉水降温，无肉的一半壳掰掉
蒜蓉花甲的做法图解2

步骤2

大蒜用压蒜器压成蒜泥，拌上盐。姜切沫，和蒜泥的一半下油锅中火煎，八分熟，没有焦的状态出锅。熟蒜泥和另外一半生蒜泥一起搅拌，放一边备用。
蒜蓉花甲的做法图解3

步骤3

将蒜泥平抹在每一个贝壳肉上。平摆在平底锅内，锅内放一点点水，大概贝壳下面1/5左右。中火盖盖煎，水快要没的时候锅底淋一些橄榄油，继续煎至干锅。加水蒸的肉比较软，喜欢焦一点的可以不加水，只加油煎。
蒜蓉花甲的做法图解4

步骤4

盖盖是因为有时候蒜泥会溅。做好了！这道菜是连锅一起上的，所以有些饭店用铁板做

蒜蓉花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 玉色琉璃 编写，未经授权不得转载

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