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可可蔓越莓椰蓉月饼
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现在各种各样的新式月饼让我们应接不暇，今天要特别推荐这款月饼给大家，一出炉让不爱月饼的我连吃完两块呢……老公在旁边笑说：估计等不到你说的回油就会被全部消灭^_^
借助了几个配方的中和，广式月饼皮加入我们喜欢的法芙娜可可粉，才有了我们爱吃的可可蔓越莓椰蓉月饼。
如果你想做原味的把配方的可可粉换成月饼粉就可以了。
可可蔓越莓椰蓉月饼的做法
步骤1
我们开始做月饼皮：取一个盆放入转化糖浆，玉米油，枧水（我是按1克食用碱加3克水自配的）
步骤2
用手抽搅打均匀
步骤3
月饼粉，吉士粉，可可粉称量混合好
步骤4
筛入糖浆里
步骤5
用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤6
保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛2个小时
步骤7
现在开始做馅：糯米粉用锅炒熟
步骤8
炒制微微变黄没有生粉味即可
步骤9
黄油，牛奶，白糖隔热水融化
步骤10
等白糖，黄油完全融化后
步骤11
加入椰蓉（个人觉得舒可曼的椰蓉比较好，也没有那么硬）
步骤12
加入炒熟的糯米粉
步骤13
翻炒均匀
步骤14
加入全蛋液拌匀
步骤15
蔓越莓稍稍切碎
步骤16
加入蔓越莓拌匀
步骤17
混和好的蔓越莓椰蓉馅放冰箱冷冻20分钟（刚刚拌好的椰蓉比较粘，冷冻一下不粘手方便分割）
步骤18
冷冻后的椰蓉蔓越莓馅分割成等量15份（每份大约28到30克）
步骤19
松弛好的月饼皮等量分成15份，每份20克左右（只有松弛好的面团才不会粘手哦）
步骤20
取一份月饼皮压扁，包入一份椰蓉馅
步骤21
左手托住饼皮，右手用虎口慢慢往上推
步骤22
慢慢收口捏紧
步骤23
月饼模抹适量油，放入面团
步骤24
在烤盘里压出花纹
步骤25
一个月饼坯就完成啦
步骤26
依次做完，烤箱200度上下火预热
步骤27
用喷壶给做好的月饼坯上喷上水，水不用多每块月饼都扫到即可
步骤28
因为我们做的可可皮颜色较深就不用刷蛋液，直接放入预热好的烤箱里200度上下火中层烤5分钟，再转180度烤15分钟左右。 （如果做原味的，先200度上下火烤5分钟定型，再取出用羊毛刷刷一层薄薄的蛋黄水，配比一个蛋黄加少许水，再180度烤15分钟左右）
步骤29
可可蔓越莓椰蓉月饼出炉啦
步骤30
来不及等凉透就咬开一个试吃，个人觉得不回油更好吃^_^可可蔓越莓椰蓉月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-15
泣哥儿的厨房故事
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