鱼香肉丝

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皇卫鸡
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家常菜鱼香肉丝，配上一碗香喷喷的米饭，简直是人生一大快事

鱼香肉丝的用料

猪肉 250克 木耳 适量
青椒 1个 胡萝卜 1个
料酒 适量 葱 适量
蒜 2瓣 姜 适量
辣豆瓣酱 1汤匙 辣椒酱 1汤匙
油 适量 生粉 2汤匙
酱油 适量 白糖 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将所有食材洗净备用
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

把猪肉切成粗细均匀的肉丝
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

加入2勺料酒，生抽1勺，老抽半勺，生粉1勺，清水3勺，胡椒粉和鸡精适量，然后加入2勺油，这样更容易炒散，不会黏连。将肉丝和腌料搅拌均匀，腌制备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

野生小木耳提前泡发，木耳切细丝
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

调制鱼香汁，也是鱼香肉丝出味的关键，醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精1勺，淀粉1勺，清水2勺，加一点五香粉提味
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

另起一锅倒油，加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入肉丝，煸炒片刻，加入青椒丝，木耳和胡萝卜丝，大火快炒。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

然后倒入调好的鱼香汁，大火收汁
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

装盘，撒上一点香菜，配上一碗米饭，片刻功夫，就只剩下盘底了

鱼香肉丝的烹饪技巧

调制鱼香汁是这道菜的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 皇卫鸡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 腌

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