粗豆沙包

独家

8532 浏览 17 收藏

隔壁老潘

＋关注

这是一道快手豆沙包，没有午后温暖的太阳，没有北方专属的暖气片，就是要告诉你，发酵，我们要发就随时发。

粗豆沙包的用料

面粉 250克	酵母 6~7克
白糖比红豆多	红豆适量
水 130克	白米醋两滴

粗豆沙包的做法

步骤1

面粉秤好，取50克左右温水放几克白糖搅拌均匀放酵母，白糖催发酵母，任它发一两分钟看起来好像有泡泡一样就好了，倒进去面粉里，慢慢加水，用筷子一边加水一边搅动粘合，一开始感觉有点干无所谓的让面粉慢慢吸水，你揉一会就行

步骤2

揉好后滴一两滴白醋，这样也可以催发发酵，然后继续揉成团用保鲜膜封口，锅放一点水开火3秒，有点点温度即可，然后放到蒸架上发酵，盖好盖子大概发一个小时拿出来揉一会把空气揉出来继续封口发酵。

步骤3

趁着发酵空档我们来做红豆沙馅。红豆筛选洗干净当饭煮，放点陈皮更香！

步骤4

压成泥状，倒入砂糖搅拌均匀，然后中火翻炒出锅备用

步骤5

发酵好后的面团分成多个半个拳头大小的小团子，用擀面杖擀薄做皮放一勺红豆沙，收口扣底

步骤6

包好的包子不着急蒸，先醒十分钟左右，着急吃放五分钟也行

步骤7

冷水上锅蒸15~20分钟，关火后不要马上打开盖子，闷至少两三分钟

步骤8

这样出锅的包子和馒头才不会塌或者水分蒸发快

粗豆沙包的烹饪技巧

陈皮，跟红豆简直完美搭档，我没有所以放了玫瑰花碎。这就是为什么我这次拍出来的包子是黑色的，因为我用玫瑰花茶代替了水，你们可以用牛奶中火翻炒红豆沙不要停太久两三秒就翻一翻，最怕糊了，稍微干了就行。红豆沙馅我很久之前也发过一次食谱，可以去看看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由隔壁老潘编写，未经授权不得转载

隔壁老潘

一起来分享给朋友们看看吧：