东北腌酸茄子

9.4万浏览 273 收藏

大海微澜

＋关注

装满好时光的咸菜坛子，地道的东北家常小咸菜，每个秋天都是一道亮丽的风景。小的时候东北的冬天没什么新鲜蔬菜，蒜茄子即是压桌菜，入秋家家户户都会腌制很多留在冬天吃。做法很简单，将嫩茄子蒸熟，大蒜加盐捣成蒜泥包在茄子里即可，最大的特点，无油无水，长期保存不坏，且味道不变。尤其是煮大碴子粥配上蒜茄子，真叫一个香。

东北腌酸茄子#装满好时光#的用料

茄子 500g	大蒜 3个
盐适量

东北腌酸茄子#装满好时光#的做法

步骤1

茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定

步骤2

取出晾凉

步骤3

大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分

步骤4

只有用蒜泥腌制的茄子才好吃，过去都是用蒜缸子捣蒜泥，现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐

步骤5

用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥

步骤6

捣好的蒜泥是这样的

步骤7

茄子中间剖开，两边不要剖通

步骤8

包入蒜泥，如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面，然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质。

东北腌酸茄子#装满好时光#的烹饪技巧

1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好，且不易保存。 2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐，吃的时候可以拌点香菜，味道更好。 3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

一起来分享给朋友们看看吧：