酸奶溶豆

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酸奶溶豆有好长小段时间没做了，很久以前我做过一次，发了食谱出来，可有很多童鞋说成不了型，所以我又做了一次，不成型有很多原因，像蛋白没打到位啊，还有就是说有些奶粉做不了，这我没遇到过，我这次用的是婴儿3段奶粉，看过很多方子，有奶粉量不同的，淀粉量不同的，这和酸奶有很大关系，有用自制的酸奶，经过过虑后是非常浓稠的，这样它的粉类就相对少些，我用的是买的莫斯利安酸奶，所以粉量要多些 还有就是溶豆想要有型，最好选用6齿的裱花嘴，我用的是SN7082花嘴

酸奶溶豆的用料

酸奶 30克 奶粉 25克
玉米淀粉 15克 蛋清 1个（50克左右）
糖 8克 柠檬汁/白醋 2滴

酸奶溶豆的做法

酸奶溶豆的做法图解1

步骤1

将所有食材准备好，提前做好后面需要的东西，比如裱花袋，裱花嘴，烤盘烤垫弄好，这样可以减少时间，以防蛋白消泡
酸奶溶豆的做法图解2

步骤2

酸奶倒入碗里，奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起
酸奶溶豆的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀，这里没有什么要注意的，就是要拌匀，不能有颗粒，成浓稠丝滑状就行
酸奶溶豆的做法图解4

步骤4

蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发，糖分3次加入
酸奶溶豆的做法图解5

步骤5

打发至硬性发泡，提起打蛋器有短尖角就可以了，蛋白打的到不到位是做溶豆的关键
酸奶溶豆的做法图解6

步骤6

取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀，注意这里要翻拌，不能画圈，不然会消泡的
酸奶溶豆的做法图解7

步骤7

拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀，动作要快速轻柔一些，拌匀后的样子如图
酸奶溶豆的做法图解8

步骤8

装入裱花袋里，这时需要打开烤90度预热10分钟
酸奶溶豆的做法图解9

步骤9

挤在事先准备好的烤盘上，中间留点空隙，放入烤箱90度60分钟，（烤箱温度仅供参考）
酸奶溶豆的做法图解10

步骤10

烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存
酸奶溶豆的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤
酸奶溶豆的做法图解12

步骤12

撰写制作步骤
酸奶溶豆的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
酸奶溶豆的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

酸奶溶豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 A芈菇凉 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 酸 零食 烤箱

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