特色大拉皮

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蜜思小琳
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这道菜采用先炒后拌的烹制手法。 先炒出肉丝洋葱的香气，再把这香气拌到黄瓜拉皮的清爽中，最后料汁中加入了芥末油，起到画龙点睛的作用，吃一口，回味无穷。

大拉皮的用料

拉皮 1包 猪肉 100g
洋葱 半个 黄瓜 1根
香菜 1颗 酱油 1汤匙
鸡精 少许 盐 适量
淀粉（腌肉） 1汤匙 白胡椒粉（腌肉） 少许
料酒（腌肉） 少许 植物油（腌肉） 1汤匙
盐（腌肉） 少许 芝麻酱（料汁） 1汤匙
白醋（料汁） 2汤匙 生抽（料汁） 2汤匙
白糖（料汁） 少许 芥末油（料汁） 适量
盐（料汁） 适量

大拉皮的做法

特色大拉皮的做法图解1

步骤1

猪肉洗净切细丝，调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右。
特色大拉皮的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净擦丝，洋葱切丝。
特色大拉皮的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入腌好的肉丝炒。
特色大拉皮的做法图解4

步骤4

炒到肉丝发白调入1汤匙酱油继续炒。
特色大拉皮的做法图解5

步骤5

放入洋葱丝翻炒。
特色大拉皮的做法图解6

步骤6

调入盐和鸡精，炒至洋葱稍微变软时关火。 洋葱炒的太过了就没有口感了。
特色大拉皮的做法图解7

步骤7

出锅装盘稍微放凉备用。
特色大拉皮的做法图解8

步骤8

香菜洗净切小段。 1汤匙芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌至卸开。
特色大拉皮的做法图解9

步骤9

黄瓜丝摆入大碗中。 再铺上炒好的肉丝洋葱，连着汤汁也一起倒入。
特色大拉皮的做法图解10

步骤10

拉皮用凉白开水洗一下，切长段，放在肉丝洋葱上，再放上香菜段。
特色大拉皮的做法图解11

步骤11

调料汁：卸开的芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，搅匀，尝一下咸淡。
特色大拉皮的做法图解12

步骤12

浇在摆好盘的食材中，拌匀即可开吃。
特色大拉皮的做法图解13

步骤13

成品。
特色大拉皮的做法图解14

步骤14

成品。
特色大拉皮的做法图解15

步骤15

成品。

大拉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 蜜思小琳 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 炒 香 酸 辣

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