香蕉椰丝塔

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最近很喜欢研究各种塔，看似普通的挞皮，包裹着各种不同的丰富的内容，有趣又美味。 这款香蕉椰丝塔，搭配了椰丝塔饼+焦糖煎香蕉+美国坚果+咖啡蛋白霜，口感丰富，很有层次感，又融合的恰到好处，很适合这个即将转凉的季节。

香蕉椰丝塔的用料

#挞皮部分# 黄油 90g
鸡蛋液 45g 糖粉 30g
杏仁粉 30g 低筋面粉 150g
#挞馅部分# 卡仕达酱 120g
全蛋液 45g 细砂糖 30g
杏仁粉 15g 黄油 30g
椰丝 45g 淡奶油 18g
#焦糖香蕉部分# 砂糖 适量
香蕉 两根 黄油 适量
朗姆酒 适量 美国坚果 适量
#蛋白霜部分# 蛋白 45g
细砂糖 40g 水 10g
肉桂粉 适量 糖粉 适量
玉米淀粉 10g

香蕉椰丝塔的做法

香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解1

步骤1

#挞皮部分# 室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解2

步骤2

加入全蛋液拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解3

步骤3

筛入杏仁粉拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉继续拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解5

步骤5

将面团团好，包好保鲜膜，放冰箱松弛2小时
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解6

步骤6

#挞馅部分# 全蛋液加入砂糖拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解7

步骤7

筛入杏仁粉及玉米淀粉，拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解8

步骤8

加入软化的黄油拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解9

步骤9

加入椰丝拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解10

步骤10

倒入奶油拌匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解11

步骤11

#焦糖香蕉部分# 平底锅放入黄油砂糖，熬制起泡，将香蕉码入，煎至两面泛黄，关火前撒入朗姆酒，关火，晾凉备用
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解12

步骤12

挞皮铺入模具内
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解13

步骤13

挞皮底部用叉子叉一些眼
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解14

步骤14

挤入挞馅
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解15

步骤15

焦糖香蕉码入
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解16

步骤16

美国坚果切碎
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解17

步骤17

码在焦糖香蕉上，烤箱预热170度，烤制40分钟
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解18

步骤18

#咖啡蛋白霜部分# 砂糖加水加热至120度
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解19

步骤19

边打发蛋白边将糖浆倒入
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解20

步骤20

打至硬性泡发，滴入咖啡液，继续打匀
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解21

步骤21

用模具，将咖啡蛋白霜均匀抹在挞底上面
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解22

步骤22

在表面晒上糖粉及肉桂粉
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解23

步骤23

装盘
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解24

步骤24

切开，就可以享用啦
香蕉椰丝塔#享“美”味#的做法图解25

步骤25

很多层口感，丰富又美味

香蕉椰丝塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 小葵_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 水果派 派挞酥 烘焙 烤

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