家常回锅肉

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鱼空灵
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美丽的四川，我爱的家乡……不仅有美丽风景，漂亮的川妹子，还有数不尽的美味川菜。而回锅肉就是四川百姓饭桌上最常见的一道家常菜，香而不腻，回味悠长！妈妈最擅长的拿手菜之一，最近妈妈回老家了，自己想吃，做起来，味道也不错呢。

川味青椒回锅肉的用料

五花肉 500克 青椒 200克
豆瓣酱 2勺 生抽 一勺
花椒 十几粒 盐糖醋 适量
泡姜 2块

川味青椒回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净放锅里加姜一小块，花椒5-6粒加清水煮至六成熟(筷子从肉中能插入即可)
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

肉均匀切成1cm厚宽4cm的肉片，生姜切末，花椒少许备用
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

青椒去籽洗净切成三角块备用
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

泡姜切片备用
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

备料准备齐全
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

锅烧热下切好的肉片加姜末花椒粒少许爆炒，出油炒至肉片微卷起锅备用
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

炒锅放少许油下豆瓣酱煸出香味
家常回锅肉的做法图解9

步骤9

爆香泡姜片倒入肉片，加盐、糖、醋、鸡精、生抽快速翻炒2分钟
家常回锅肉的做法图解10

步骤10

加入青椒
家常回锅肉的做法图解11

步骤11

快速翻炒2-3分钟，起锅
家常回锅肉的做法图解12

步骤12

成了，色香味俱全。

川味青椒回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉洗净后可用酒精点火烧一下外皮，去除膻味；配料可加入少许黑豆豉和蒜苗更好 2.煮五花肉的时候可抓一把绿豆或者冬瓜一起煮，肉煮好了，肉汤也鲜美，一举两得。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 鱼空灵 编写，未经授权不得转载

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