尊享版提拉米苏

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提拉米苏的用料

手指饼干：低筋粉 100克 蛋黄 4个
蛋白 4个 细砂糖 80克
乳酪糊：马斯卡朋奶酪 250克 淡奶油 125克
蛋黄 2个 吉利丁片 10克
细砂糖 35克 水 15克

提拉米苏的做法

尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解1

步骤1

蛋白加糖打发至干性发泡；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解2

步骤2

蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解3

步骤3

取1/3的蛋白加入蛋黄中拌匀，然后将剩余蛋白全部加入其中拌匀；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉拌匀；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解5

步骤5

装入裱花带中在烤盘上挤出手指饼干形状的一个长条和一个圆形饼胚；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解6

步骤6

烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟，烤好后放凉，长条手指饼干用刀切出长方形，长度等于8寸圆模的周长；圆形饼胚用圆模切出圆形来，刷上咖啡酒液备用。
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解7

步骤7

吉利丁片冷水浸泡，淡奶油打发至8分发冷藏备用；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解8

步骤8

白糖加水倒入锅中煮至沸腾；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解9

步骤9

将糖水细水长流冲入打散的鸡蛋黄中，一边快速搅拌；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器快速打发蛋黄至体积膨胀，颜色变浅；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解11

步骤11

将马斯卡朋奶酪加入4中拌匀；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解12

步骤12

泡软的吉利丁片放入锅中加热至融化；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解13

步骤13

将吉利丁液体倒入5中拌匀；
尊享版提拉米苏#享“美”味#的做法图解14

步骤14

加入淡奶油拌匀。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

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