酸豆角肉沫拌米粉

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说到南昌人一辈子吃得最多的食物，恐怕只有米粉了，大街小巷里、酒楼食肆里，各家都有着独有的拌粉秘籍。而我手头正好余了些头天做饺子剩下的肉馅，配以自家腌的酸豆角，又一道简单快手的酸豆角肉沫米粉就新鲜出炉了。

酸豆角肉沫拌米粉的用料

米粉 500克 酸豆角 150克
肉馅 100克 大蒜 2瓣
香葱 2根 红尖椒 2个
菜籽油 适量 老抽 1勺
酱油 3勺 盐 适量
糖 少许 红油 1勺
芝麻油 1勺 芝麻酱 1勺

酸豆角肉沫拌米粉的做法

酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解1

步骤1

酸豆角切碎，红尖椒切碎、大蒜切碎、香葱切碎，肉馅准备好。干米粉煮至用筷子轻轻一夹会断后捞出过凉水，沥干水备用。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解2

步骤2

热锅起油，油冒烟后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味儿。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解3

步骤3

倒入酸豆角翻炒至断生。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解4

步骤4

倒入肉馅炒至变色。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解5

步骤5

将炒好的酸豆角肉沫盛出备用。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解6

步骤6

将辅料中的所有原料倒入盆中，混合均匀。
酸豆角肉沫拌米粉#单挑夏天#的做法图解7

步骤7

将沥干水的米粉倒入调料盆中用筷子翻拌至上色均匀，盛入盘中后表面浇上酸豆角肉沫，再用筷子挑拌均匀即可食用。酸辣爽口，是拯救胃口的好选择！

酸豆角肉沫拌米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 炒

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