特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）

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秋天来了，天气越来越冷，就特别喜欢吃辣的，这一道毛血旺是小成请教了我们的大师，然后做出来的！不敢说是最正宗的，但是也是非常的正宗！！味道简直了，这份毛血旺，我可以吃3碗米饭，没有吃完的汤汁，还可以煮面吃呢！！

毛血旺的用料

血旺 150g 火腿 50g
毛肚 150g 黄喉 50g
鱿鱼 50g 鳝鱼 80g
韭菜 80g 香菜 50g
藕 50g 土豆 150g
豆芽 80g 芹菜 150g
红薯粉 50g 盐 3 3g
干辣椒 15g 淀粉 15g
香料 10g 豆瓣 15g
料酒 6g 鸡精 3g
味精 2g 花椒油 8g
海椒面 10g 干花椒 10g
火锅料 20g

毛血旺的做法

特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解2

步骤2

准备好调料
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解3

步骤3

火腿、毛肚、黄喉、 血旺改刀切成片
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解4

步骤4

土豆、藕切片；韭菜切长条
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解5

步骤5

处理好的食材大概就是这个样子的（粉条可以先用水泡一下）
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解6

步骤6

热锅，倒入适量的油
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解7

步骤7

加入辣椒、花椒、香料、豆瓣炒香
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解8

步骤8

放入葱、火锅底料、辣椒面炒出红油，最后滤除渣！！
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解9

步骤9

锅内加水，水烧开，下土豆、藕片、加红油汤汁 煮至沸腾
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解10

步骤10

加入红薯粉、豆芽、韭菜煮熟
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解11

步骤11

捞出素菜，装盘垫底
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解12

步骤12

将火腿、血旺、鳝鱼、鱿鱼倒入红汤内煮熟
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解13

步骤13

将毛肚烫熟，
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解14

步骤14

将黄喉烫熟，
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解15

步骤15

捞入碗中！
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解16

步骤16

红汤中勾芡，
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解17

步骤17

将汤汁淋入碗中
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解18

步骤18

锅烧热之后，倒入花椒油、红油
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解19

步骤19

加入干辣椒、干花椒炒香
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解20

步骤20

淋在菜上面
特别正宗的毛血旺（步骤超级详细）的做法图解21

步骤21

放上香菜做点缀，即可出炉！

毛血旺的烹饪技巧

（1）炒料的时候，注意火候 （2）煮毛血旺的红汤最好自己弄，你也可以直接用火锅底料来煮，但是没有那么香！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 成都新东方美食 编写，未经授权不得转载

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