多彩冰皮月饼

5523 浏览 18 收藏

深圳扁扁

＋关注

吃腻了高糖高热的传统月饼的话不妨试试这款高颜值让你惊艳的冰皮月饼。

多彩冰皮月饼的用料

栗蓉馅：	板栗（去壳后） 500克
玉米油 100克	糖 70克
炼奶 30克	冰皮：
三象糯米粉 60克	三象粘米粉 40克
白鹤澄面 30克	玉米油 20克
糖 20克	牛奶 180克
手粉 30克	果味粉各2克

多彩冰皮月饼的做法

步骤1

板栗用刀划一口子，冷水下锅煮开五分钟后趁热剥壳。

步骤2

剥壳后的板栗放入蒸锅约40分钟。

步骤3

料理机把板栗搅拌成泥状后放入炒锅加入白糖慢慢炒至糖融化，分次加入玉米油至完全吸收融合。

步骤4

加入30克炼奶搅拌均匀，栗蓉馅就做好了。

步骤5

大碗中倒入牛奶，加入糯米粉，粘米粉，澄面，搅拌至无颗粒状态，过筛两遍。

步骤6

加入玉米油，糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸约二十分钟。

步骤7

蒸好后用筷子搅拌，不烫手时揉成光滑面团。盖上保鲜膜。

步骤8

取出两份80克面团分别加入果味粉（我加的是蓝莓和草莓味的）揉匀，盖上保鲜膜。

步骤9

取35克栗蓉馅搓成圆球备用。

步骤10

压片洒上手粉，用两个颜色的面团压在压片上并卡进饼模。

步骤11

去15克面团压扁擀薄。

步骤12

包入栗蓉馅，收口朝下搓圆。

步骤13

把包好的饼坯放在垫子上，饼模洒上手粉晃两下把多余的倒出，用饼模套住饼坯稍稍用力往下压，然后提起来就可以了。

步骤14

或者三个色混合擀皮包馅。

步骤15

颜值杠杠的！

多彩冰皮月饼的烹饪技巧

1、冷藏后口感更佳。2、馅可以用紫薯、凤梨、莲蓉之类的。3、板栗蓉因为不加水搅拌会比较干，加入炼奶增加湿润度，也可换成麦芽糖，换麦芽糖的话再炒锅炒至融合。4、面糊过筛蒸出来的面才更细腻。5、戴上一次性手套的话更容易操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由深圳扁扁编写，未经授权不得转载

深圳扁扁

一起来分享给朋友们看看吧：