铁锅鸡贴饼

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风中小荷
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做这个地锅鸡贴饼，原于我家大宝是个肉食动物，每顿如果没有肉类就不爱吃饭，所以我得想方设法做肉菜，还要简单易行。今天做的地锅鸡，用得是一个鸡大腿，加一个大土豆，贴一圈饼子，用李锦记酱油炖好，菜和饭就都有了，既管饱又好吃，一家人还能一顿吃完不用浪费。做这个菜用的是肉食鸡鸡腿，所以不用炖很久，土豆炖熟，鸡和饼子也就熟了，基本上不用耽误多长时间。成品口感却不输外面饭店里的地锅鸡，尤其是饼子，劲道又柔软，靠锅底的一面形成一层锅铬渣，再有油一沁，又香又酥脆，十分好吃。

铁锅鸡贴饼的用料

面粉 160克 清水 90克
酵母 2克 鸡大腿 1个
大土豆 1个 葱 半根
姜 两片 李锦记老抽 2勺
盐 1勺 糖 1勺
油 适量

铁锅鸡贴饼的做法

铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

提前一个小时用清水融化酵母，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

鸡大腿摘净细毛洗净。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

切1厘米见方的块，加老抽、少许盐、糖腌制40分钟左右。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

锅里放适量花生油，烧热后倒入葱花姜丝炒出香味。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

加入腌好的鸡腿肉翻炒。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

倒入切好的土豆块转小火翻炒。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

取出发酵至两倍大的面团。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

揪成8个大小一致的剂子。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

用两手搓成长条，按扁成长舌状。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

将面饼贴在锅壁上，用手按结实。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

倒入适量清水，加少许盐，水没过鸡肉和土豆，淹没饼子的三分之一处，中火炖10到15分钟即可。
铁锅鸡贴饼#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

来一个饼子，酱香十足，太好吃了。

铁锅鸡贴饼的烹饪技巧

这个配方的量够一家三口人吃，不适合人太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 风中小荷 编写，未经授权不得转载

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