厦门特色沙茶面

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如果说问我对厦门最念念不忘的是什么，当然是那里的小吃啦。每次想起都口水哗啦啦的，恨不得马上买张高铁票就过去。不过最让我执着的就是厦门本岛的沙茶面了，几乎每天必点，到一个店就得尝尝人家的沙茶面。某次在小巷子里瞎转，点了一碗沙茶面，那味道让我和闺蜜两个人惊为天人，我闺蜜也是个资深吃货。我们两个人点了她店里不同的沙茶面，每一碗都汤头香浓，蛤仔煎也很美味。相比这一家的生意火爆，对面的那家沙茶面馆就生意冷清，门可罗雀。我说我要去问问老板娘做的方法，闺蜜说别傻了，人家的秘方怎么可能给你说，这是道上的规矩。让我闺蜜惊掉下巴的是，我不但厚着脸皮去问了，老板娘还告诉了我大致的方法，又卖了我两瓶她们店里用的沙茶酱。回家之后又搜的一些资料，看了详细的制作过程，做出来的味道倒是跟店里的差不了多少，唯一的缺点我想还是时间煮的太少，不够浓郁，要是像店里一样一大锅一直在那煮着，味道肯定更好。

厦门特色沙茶面的用料

湿面条 1份 虾 适量
油豆腐泡 适量 鱼丸 适量
花蛤 适量 盐 适量
冰糖 10克 沙茶酱 80克
花生酱 40克

厦门特色沙茶面的做法

厦门特色沙茶面的做法图解1

步骤1

所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的
厦门特色沙茶面的做法图解2

步骤2

鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油
厦门特色沙茶面的做法图解3

步骤3

放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1
厦门特色沙茶面的做法图解4

步骤4

放入花生酱
厦门特色沙茶面的做法图解5

步骤5

放入冰糖，盐，大火煮开
厦门特色沙茶面的做法图解6

步骤6

油豆腐泡撕开一个口子方便入味
厦门特色沙茶面的做法图解7

步骤7

放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟
厦门特色沙茶面的做法图解8

步骤8

另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了
厦门特色沙茶面的做法图解9

步骤9

汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟
厦门特色沙茶面的做法图解10

步骤10

另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤
厦门特色沙茶面的做法图解11

步骤11

炒熟以后用盐和沙茶酱调味
厦门特色沙茶面的做法图解12

步骤12

把炒好的虾放入面碗
厦门特色沙茶面的做法图解13

步骤13

最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了

厦门特色沙茶面的烹饪技巧

沙茶面里也是佐料越丰富越好，什么叉烧肉啦，油豆腐泡啦，海鲜啦，鱼丸啦，鱼豆腐都可以放进去，在酱汤里咕噜咕噜熬煮之后就变成了美味。 更多优妈美食，请加优妈微信号：183704426
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创建时间:2017-09-20

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分类： 闽菜 中国菜

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