桃山皮月饼

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s姐_絮

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超高颜值的一款月饼，虽然过程有点虐人，完全可以用辛苦却快乐着来形容制作过程，但是当一个个缤纷的月饼出现时，那种喜悦真的无法言语，绝对有一种舍不得下口的感觉。

桃山皮月饼的用料

牛奶桃山皮 280克	咖啡桃山皮 110克
抹茶粉 3克	紫薯粉 3克
红曲粉 3克	陈皮豆沙馅 120克
玫瑰豆沙馅 150克	蔓越莓莲蓉馅 150克
黑芝麻馅 120克

桃山皮月饼的做法

步骤1

先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

步骤2

牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

步骤3

分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。

步骤4

分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。

步骤5

包月饼，这里简单介绍两种方法：如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁。

步骤6

放上馅料。

步骤7

利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好。

步骤8

收好口搓圆。

步骤9

放入事先装好花片的月模内，轻轻先压扁一下。

步骤10

再直接在烤盘上压制出花形。

步骤11

如果是相色，比如做一些花朵造型的，选好适用的花片。

步骤12

先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边。

步骤13

再将花片放入模具内。

步骤14

最后放入包了馅的面团。

步骤15

压制成形。

步骤16

烤前往月饼表面喷一次水。

步骤17

放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。

步骤18

刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

桃山皮月饼的烹饪技巧

1、我用的是学厨粉色月饼模，模具很好用，做的过程中没有刷油或扑粉，脱模也是非常顺利的。 2、我用的皮馅比例大致控制在4：6，大家可以根据自己喜好来选择皮馅分配。 3、桃山皮建议买牛奶桃山皮，这样可以自己添加自己喜欢的各种颜色来搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

分类：无水印桃山月饼烘焙烤甜

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