灯笼茄子

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加菲三宝

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传说客家人迁徙到岭南后，没有面可以包饺子了，就地取材做出了各种各样的“饺子”，酿茄子就是其中一种，小时候能吃一顿简直就是过年了。而小资后，更要讲究外形不是。

灯笼茄子的用料

牛肉馅 200g	长茄子一个
生粉小半碗	盐 2g
白胡椒粉 2g	蒜 3瓣
料酒一勺	酱油一勺
蚝油 2勺	姜 1小块
胡萝卜半个	洋葱半个
糖少许

灯笼茄子的做法

步骤1

准备所有食材

步骤2

洋葱，胡萝卜切碎备用

步骤3

牛肉碎加酱油，盐，胡椒粉，姜末，一点水，生粉，顺一个方向搅拌上劲

步骤4

加入切好的洋葱，胡萝卜拌匀

步骤5

茄子破开两半后，切五刀不到底的（不熟练可以用筷子垫在茄子两侧辅助），第六刀切断

步骤6

用筷子把肉馅压到切好的茄子里面

步骤7

酿好的茄子像灯笼了吧……给每一个灯笼扑上生粉

步骤8

放入热油中两面略煎炸成型

步骤9

留底油放姜末蒜末起锅，倒入煎好的茄子，加水，耗油，酱油，糖，焖煮5~10分钟（视灯笼大小）

步骤10

成品

灯笼茄子的烹饪技巧

1、通常酿的都用猪肉，加点鱼肉，喜欢正宗风味的加点马鲛咸鱼吊味。土澳牛肉碎又便宜又香，就用牛肉碎了，配洋葱胡萝卜还很不错呢 2、如果想成品灯笼更分明，酿的肉最好不要太多(我喜欢尽量多塞肉的) 3、喜欢吃辣的，在焖煮时加点豆豉香辣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由加菲三宝编写，未经授权不得转载

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