酸菜牛肚#厨此之外，锦享美味

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薄雨维桐

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有些美食的得了，不一定伴随着美好记忆，可这并不影响我们记住美食的味道！这款酸菜牛肚，麻辣咸香，吃米饭的最好选择！

酸菜牛肚的用料

酸菜一袋	熟牛肚 250克
郫县豆瓣酱 50克	姜蒜适量
辣椒适量	麻椒，花椒，大料适量
李锦记生抽适量	料酒适量

酸菜牛肚的做法

步骤1

主料亮相

步骤2

牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下，不要泡，要不然就没有酸菜的味道。

步骤3

姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，大料，麻椒

步骤4

锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉。

步骤5

放入姜蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，少许糖，翻炒，糖的加入是为了提鲜。

步骤6

放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点。

步骤7

让酸菜咕嘟一会，入味

步骤8

捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些，是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出！

步骤9

都盛到容器里后，洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了。

步骤10

成品图

酸菜牛肚的烹饪技巧

这个菜，因为酸菜本身带咸味，牛肚本事也有咸味，还有很多料都是有咸味的，所以千万不要放盐，不要放盐，不要放盐（重要的事情说三遍。）最后炸麻椒油的麻椒可以在浇油前扔点，免的吃到嘴里不舒服，我是为了突出菜品，所以没有扔，自己在家做不需要。辣椒自行选择放不放哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由薄雨维桐编写，未经授权不得转载

分类：热菜荤菜下酒菜家常菜下饭菜

薄雨维桐

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