超赞小四卷

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下厨房蕾宝宝的小四卷方子真的好好用，材料简单好记，最主要是成品非常好吃。

蛋糕卷的用料

低筋面粉 40克 玉米油 40克
糖粉 40克 水 40克
鸡蛋 4个

蛋糕卷的做法

超赞小四卷的做法图解1

步骤1

准备材料，将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。
超赞小四卷的做法图解2

步骤2

将玉米油和水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
超赞小四卷的做法图解3

步骤3

在油水混合物中筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊（用手动打蛋器更容易将面糊搅拌均匀，细腻。不用担心面糊会起筋，因为速度较快面糊很快就变细腻了。）
超赞小四卷的做法图解4

步骤4

将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
超赞小四卷的做法图解5

步骤5

成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
超赞小四卷的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。
超赞小四卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白放入蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
超赞小四卷的做法图解8

步骤8

再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。
超赞小四卷的做法图解9

步骤9

把面糊从高处倒入金盘中，刮平表面，轻震出大气泡。
超赞小四卷的做法图解10

步骤10

放入预热好150度烤箱中，烤20分钟。
超赞小四卷的做法图解11

步骤11

出炉后从高处摔一下，垫张油纸倒扣在烤网上，撕掉油布，盖上油纸晾凉。（反卷）
超赞小四卷的做法图解12

步骤12

取250克奶油加入25克糖粉，打至裱花状态。
超赞小四卷的做法图解13

步骤13

蛋糕片下垫上一张较大的油纸，将奶油抹在蛋糕片上，起始端与两旁抹厚一些，收尾处抹薄些，利用擀面杖卷起。
超赞小四卷的做法图解14

步骤14

放入冰箱冷藏半个小时定型。
超赞小四卷的做法图解15

步骤15

取出便可食用。
超赞小四卷的做法图解16

步骤16

很香哦

蛋糕卷的烹饪技巧

但白霜打至湿性泡发即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 格子07 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 烤

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