斑斓戚风

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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

斑斓戚风的用料

低筋面粉 80克 鸡蛋 4个
白砂糖A 25克 白砂糖B 25克
植物油 40克 牛奶 40克
斑斓香精 3滴

斑斓戚风的做法

斑斓戚风的做法图解1

步骤1

准备材料
斑斓戚风的做法图解2

步骤2

准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
斑斓戚风的做法图解3

步骤3

再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
斑斓戚风的做法图解4

步骤4

再加入牛奶充分搅拌均匀
斑斓戚风的做法图解5

步骤5

再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
斑斓戚风的做法图解6

步骤6

蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入， 打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
斑斓戚风的做法图解7

步骤7

把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
斑斓戚风的做法图解8

步骤8

再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
斑斓戚风的做法图解9

步骤9

把翻拌好的面糊分一半出来
斑斓戚风的做法图解10

步骤10

再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
斑斓戚风的做法图解11

步骤11

把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
斑斓戚风的做法图解12

步骤12

烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉

斑斓戚风的烹饪技巧

掌握好自家的烤箱温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 希味淡 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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