茴香鱼

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还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦…………

茴香鱼的用料

小白鱼 3条 大茴香 20克
蒜瓣 1头 生姜 1块
干辣椒 2个 花椒 2克
盐 1勺 香醋 1大勺
蚝油 1勺 葱 3颗
鸡精 1勺 开水 适量

茴香鱼的做法

茴香鱼的做法图解1

步骤1

小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！
茴香鱼的做法图解2

步骤2

这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！
茴香鱼的做法图解3

步骤3

蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。
茴香鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！
茴香鱼的做法图解5

步骤5

煎至2分钟左右的时候翻面！
茴香鱼的做法图解6

步骤6

煎至两面呈金黄色即可！
茴香鱼的做法图解7

步骤7

把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！
茴香鱼的做法图解8

步骤8

倒入一大勺香醋淋在鱼身上！
茴香鱼的做法图解9

步骤9

倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！
茴香鱼的做法图解10

步骤10

加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）
茴香鱼的做法图解11

步骤11

加入今天的秘密武器～大茴香。
茴香鱼的做法图解12

步骤12

小火慢炖至汤汁浓稠！
茴香鱼的做法图解13

步骤13

起锅前加入适量的鸡精调味即可！
茴香鱼的做法图解14

步骤14

成品图
茴香鱼的做法图解15

步骤15

成品图
茴香鱼的做法图解16

步骤16

成品图
茴香鱼的做法图解17

步骤17

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茴香鱼的做法图解18

步骤18

成品图
茴香鱼的做法图解19

步骤19

成品图
茴香鱼的做法图解20

步骤20

成品图

茴香鱼的烹饪技巧

腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 华南地区 一家三口 晚餐 炒锅 锅具

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