芝士戚风蛋糕

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这款戚风蛋糕口感介于轻乳酪蛋糕与戚风蛋糕之间，没有乳酪蛋糕那么腻，比戚风蛋糕口感更润，烘烤时不用等到蛋糕表面上色，用牙签插到蛋糕里面，没有面糊粘到牙签上就可以了

芝士戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 100克 细砂糖 60克
玉米油 40克 牛奶 100克
低筋面粉 80克 盐 2克
蛋白 140克 蛋黄 40克

芝士戚风蛋糕的做法

芝士戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把芝士，牛奶，玉米油放入打蛋盆中，隔水加热，混合搅拌至没有颗粒
芝士戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉跟盐，混合均匀，不要过度搅拌
芝士戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，混合均匀
芝士戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
芝士戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取出三分之一的蛋白爽加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求
芝士戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，一边转动打蛋盆一边翻拌，手法要轻，速度要快
芝士戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把翻拌好的面糊倒入到模具中，轻震两下，烤箱预热140度，中下层，40分钟，中途上色太快要加盖锡纸
芝士戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉轻震模具，然后倒扣
芝士戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

充分放凉后，脱模，此款蛋糕冷藏口感更加​​​

芝士戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 小闹and小牛 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤 甜

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