姜葱冬菇蒸滑鸡

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广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！

姜葱冬菇蒸滑鸡的用料

草鸡 1只 干冬菇 50克
生姜 1块 红葱头 2个
盐 5克 酱油 1汤匙
料酒 2汤匙 淀粉 2汤匙
食用油 2汤匙 小葱 少许

姜葱冬菇蒸滑鸡的做法

姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

杀好的草鸡洗净，沥干水
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

干冬菇洗净浸泡软
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

放入蒸锅中的蒸架上
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟，取出撒点葱花拌匀即可
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

成品图
姜葱冬菇蒸滑鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

成品图

姜葱冬菇蒸滑鸡的烹饪技巧

食材太多的话，可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚，受热不均匀影响口感，可以换成大个的蒸盆来烹调。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 蒸锅

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