香酥炸鸡翅

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炸鸡翅相信很多家庭都会做，而且家里的大人孩子都爱吃这道菜。看起来很家常的炸鸡翅，想要做得好，其实有很多的小窍门在里面呢，没有掌握技巧，炸出来的鸡翅容易外焦里生，色泽黑乎乎，口感不是过老就是不入味，有些更甚，咬一口还有血水流出来。影响食欲外，不小心吃下去容易伤害肠胃，因为没有完全熟透，细菌和寄生虫之类没有杀死也是一个隐患。做炸鸡翅，怕掌握不好火候可以将鸡翅焯一下水或微波炉叮熟鸡翅，再腌制。生炸的话，首先要提前腌制入味，洗净后尽量在鸡翅表面切一些刀口，目的让鸡翅入味透彻，炸的时候也容易熟透。放入油锅中后小火炸一段时间，让鸡翅内部熟透，再调成大火猛炸片刻捞起，沥干油放凉片刻，再复炸一次就可以了，这样炸出来的鸡翅保证外酥里嫩，而且香气十足又入味。

香酥炸鸡翅的用料

鸡中翅 500克	香酥炸粉 80克
油适量	盐 2克
料酒 2汤匙	酱油 1汤匙

香酥炸鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净沥干水，在表面切些斜刀口

步骤2

放入盆中，调入盐、料酒、酱油抓匀、倒入香酥炸粉

步骤3

再倒入50毫升左右清水拌匀，遮上保鲜膜、放入冰箱保鲜腌制1小时以上

步骤4

取出腌制好的鸡翅，再次拌匀，让炸粉均匀粘住鸡翅

步骤5

烧热油锅，油温升高时放入鸡翅，中小火炸至鸡翅内部熟透

步骤6

夹起之前再将火调大，目的是逼出鸡翅内部的油脂，捞起沥干油，稍稍放凉后再调高油温复炸一次，快速捞起，用厨房专用吸油纸吸干多余的油分即可食用。

步骤7

外香酥肉鲜嫩

步骤8

成品图

香酥炸鸡翅的烹饪技巧

食尚小贴士： 1.炸鸡翅，怕掌握不好火候可以将鸡翅焯一下水或微波炉叮熟鸡翅，再腌制，香酥炸粉里有咸味的，不用加太多盐去腌制鸡翅。 2.夹起之前再将火调大，目的是逼出鸡翅内部的油脂，捞起沥干油，稍稍放凉后再调高油温复炸一次就可以做到外酥里嫩。
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创建时间:2017-09-22

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