【丸子妹美食】酸汤肥牛！开胃界的扛把子

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酸汤肥牛，简直就是开胃界的扛把子！连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的，现在听着名字口水都能流出来了。更没想到用汤底下粉，粉也变得超级好吃！非常简单快手的一道菜，如果要说有秘诀，那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了…

酸汤肥牛的用料

金针菇适量	肥牛适量
米粉适量	糖 5g
盐 3g	白醋 5ml
丸子妹黄辣椒酱 40g	生抽 5ml
红辣椒适量	姜适量

酸汤肥牛的做法

步骤1

首先准备好所需食材

步骤2

冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎

步骤3

再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱

步骤4

接着把肥牛放入锅内翻炒

步骤5

等到牛肉表面微微变色，即可加入没过牛肉的清水

步骤6

再放入金针菇

步骤7

煮熟之后再加入盐、糖调味

步骤8

把金针菇和肥牛夹进盘内，淋上汤汁

步骤9

最后撒上辣椒末和葱花，酸汤肥牛就完成啦

步骤10

想要吃得更过瘾的，不妨煮多一个米粉

步骤11

酸辣的汤汁淋在粉上，超过瘾的！

酸汤肥牛的烹饪技巧

1、做酸汤肥牛的窍门就是在放入食材炒制的时候，一定要按照顺序炒制，才会达到效果。 2、黄辣椒酱是提味的关键，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入，黄灯笼酱味道鲜辣，口感细腻，没有它，也是煮不出那金灿灿的汤汁哦。 3、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入青笋丝等其他蔬菜，都需要事先用开水烫熟。 4、肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。 5、加入白醋，能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道，所以盐量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由丸子妹厨房编写，未经授权不得转载

分类：煎炒煮酸香

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