酸辣粉

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酸辣粉的用料

土豆粉 200克 芝麻辣椒油 15ml
陈醋 20ml 生抽 20ml
香油 2ml 白砂糖 3克
食盐 10克 花椒粉 1克
老坛酸菜 10克 油菜 3颗
红米椒 3个 大蒜 一瓣
胡椒粉 1克 酒鬼花生 20粒
香葱 3棵

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

选用纯手工土豆粉条。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

提前用凉水泡发好。（最好头一天晚上泡上）
酸辣粉的做法图解3

步骤3

新鲜油菜掰开洗净待用。
酸辣粉的做法图解4

步骤4

红米椒顶刀切丝，大蒜拍末，香葱切葱花。
酸辣粉的做法图解5

步骤5

取汤盆一个，加入盐，味精，糖，生抽，陈醋，芝麻辣椒油，胡椒粉，花椒面，香油，葱花，蒜末，红米椒。
酸辣粉的做法图解6

步骤6

加入适量热水（有高汤最好）冲开。
酸辣粉的做法图解7

步骤7

土豆粉入开水锅中烫一分钟捞出入汤盆中。
酸辣粉的做法图解8

步骤8

油菜入开水锅中烫一下入汤盆中。
酸辣粉的做法图解9

步骤9

撒上酒鬼花生，老坛酸菜即可。

酸辣粉的烹饪技巧

粉条不喜欢土豆粉，可以选择红薯粉，绿豆粉都可以。 喜欢更辣的话，可以干辣椒爆一下锅。 酸辣度可根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 酸 甜 咸

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