潮汕粿桃

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粿桃是潮汕明年传下来的一道有名粿品，做成了桃的形状所以叫粿桃。 粿桃可以在逢年过节作为拜祭的食物，如果要拜祭必须加红曲粉把面皮做成粉后，寓意红红火火，吉祥如意……平时吃的话白色透明皮就可以了，馅料主要是香饭，有的人用绿豆做也很美味！

潮汕粿桃的用料

硬米 250g 糯米 250g
虾苗 30g 五花肉 50g
腊肠 6条 香菇 10朵
芹菜 50g 雪粉 250g
粿条 500g

潮汕粿桃的做法

潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

第一步炒香饭。这个步骤跟我们平时炒饭的方法一样就好，只不过米是用硬米和糯米两种煮熟来炒的。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

雪粉记得留一小碗出来，主要是用来粘面皮和手，这样不会太粘容易做。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

接着粿条在用水煮开倒入筐里。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

粿条倒入筐里后马上倒入雪粉里，用手抓到成团，很滑有韧性就好。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

示范做一个粿桃。首先捏一小团出来，要看你的磨具大小来捏，就这样捏成一个碗形。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

放入香饭，大概七分就好。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

捏好几个边合上去，放专门印粿桃的磨具里按压成形。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

就这样很好看的桃形粿。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

全部做好，用中大火蒸，要等冷才能打包放起来。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

粿桃蒸着也好吃，或者喜欢香脆的就两面煎粘酱油吃也是另一种滋味。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

招待客人，再搞泡功夫茶配着吃又饱又不腻。
潮汕粿桃#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

粿桃美美哒！！

潮汕粿桃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 大狮小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 李锦记 蒸 煎 炒 煮

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