百分百全麦面包

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参照君之的方子，稍作调整，少油少糖很健康。

全麦面包的用料

全麦面包粉 250g 盐 3g
水 155g 酵母粉 3g
糖 9g 橄榄油 10g
燕麦片 一小把 水（刷表面） 少许

全麦面包的做法

百分百全麦面包的做法图解1

步骤1

水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。 厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可，不需扩展。
百分百全麦面包的做法图解2

步骤2

取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。
百分百全麦面包的做法图解3

步骤3

发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。
百分百全麦面包的做法图解4

步骤4

面团轻轻按扁，擀成椭圆形。
百分百全麦面包的做法图解5

步骤5

从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。
百分百全麦面包的做法图解6

步骤6

面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。
百分百全麦面包的做法图解7

步骤7

撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。
百分百全麦面包的做法图解8

步骤8

发好的面团圆滚滚的，因为看有人做了会开裂，所以其中一个用刀片割了三刀。
百分百全麦面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

全麦面包的烹饪技巧

实际上，割包和没割包的面包烤出来状态都很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 Queenie_J 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 西点 烤箱

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