直接法全麦面包

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Angiecharm
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直接法，全程约耗时4.5h。份量：两个三能450g低糖黑盒子。

直接法全麦面包的用料

全麦粉 150克 高筋面粉 400克
水 360克 细砂糖 50克
鲜酵母 15克 盐 7克
黄油 50克

直接法全麦面包的做法

直接法全麦面包的做法图解1

步骤1

冷冻的鲜酵母和黄油先取出室温解冻。（替换成干酵母是5g）海盐、黄油、鲜酵母除外，其它食材全部放进搅拌缸。开启一档，搅拌至无干粉。开启三档，搅拌至粗略成团。加入鲜酵母，继续搅拌至全部吸收。
直接法全麦面包的做法图解2

步骤2

加海盐，三档均匀后，转五档，直至面团呈光滑有弹性状态。加入切丁的黄油。先三档搅拌至完全吸收。转五档搅拌3分钟左右，至完全状态，能拉出坚韧薄膜。
直接法全麦面包的做法图解3

步骤3

取出面团，整理一下表面，放进大烤盘里，稍压扁，放进密封的烤箱中，常温（23度）发酵大约50～60分钟。
直接法全麦面包的做法图解4

步骤4

面团呈两倍大，按压有一点弹性。
直接法全麦面包的做法图解5

步骤5

分割四等份。分别整理成圆面团，静置10分钟。分别擀开长条状。
直接法全麦面包的做法图解6

步骤6

翻面后，往中间对折，掌心按压一下。
直接法全麦面包的做法图解7

步骤7

擀卷后入模具。开启发酵模式，38度，湿度85左右。
直接法全麦面包的做法图解8

步骤8

发酵约60分钟后，八分满。取出加上盖，预热烤箱，上火170，下火210。中层27分钟。
直接法全麦面包的做法图解9

步骤9

出炉敲一下模具侧着倒出面包。
直接法全麦面包的做法图解10

步骤10

晾凉后切片。

直接法全麦面包的烹饪技巧

这次用的全麦粉是自带有全麦片的，但吃起来没有感觉粗糙，还是软乎乎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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