奶香南瓜挞

奶香南瓜挞

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酥脆的外皮、甜滑的内馅，蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃，但很多人都对蛋挞望而却步，觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞，用的材料不总是那么让人放心，劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味，还不健康。 今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法，精简了食材和步骤，并且加入了甜糯的南瓜，在减少糖份摄入的同时，增加了天然南瓜的香甜，甜而不腻，非常好吃。

南瓜挞的用料

挞皮： 低筋面粉 130g
无盐黄油 50g 蛋黄液 35g
糖粉 20g 馅料：
南瓜 200g 淡奶油 100g
全蛋液 80g 糖粉 8g
装饰：（自由搭配） 椰蓉 适量
蓝莓 适量

南瓜挞的做法

奶香南瓜挞的做法图解1

步骤1

黄油室温下软化。 注意是软化不是融化，变软即可。
奶香南瓜挞的做法图解2

步骤2

加到低筋面粉中。 挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆，尽量用低筋面粉来做。
奶香南瓜挞的做法图解3

步骤3

加入20g糖粉，用手搓粗颗粒状。 糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
奶香南瓜挞的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，揉成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。 每个牌子的面粉吸水量有区别，如果觉得太干揉不成面团，可以适量再加一些液体（水、牛奶或蛋黄液），以能揉成面团为准。
奶香南瓜挞的做法图解5

步骤5

南瓜洗净去皮去瓤。
奶香南瓜挞的做法图解6

步骤6

切成小块。
奶香南瓜挞的做法图解7

步骤7

冷水上锅，水开后蒸10分钟蒸熟。
奶香南瓜挞的做法图解8

步骤8

取出放凉。
奶香南瓜挞的做法图解9

步骤9

倒入料理机中，加入8g糖粉，80g全蛋液和100g淡奶油。 糖粉可以换成细砂糖，也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
奶香南瓜挞的做法图解10

步骤10

搅打均匀，盛出备用。 没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥，然后加入其他食材，搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
奶香南瓜挞的做法图解11

步骤11

把冷藏好的面团取出，每份取40g左右，搓圆后压扁。
奶香南瓜挞的做法图解12

步骤12

装进蛋挞模里，压实。
奶香南瓜挞的做法图解13

步骤13

扎上小孔，防止烘烤时受热鼓起变形。
奶香南瓜挞的做法图解14

步骤14

把南瓜糊倒入，约九分满。 因为烘烤时南瓜糊会膨胀，注意不要倒太满。
奶香南瓜挞的做法图解15

步骤15

放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤15~20分钟。 烘烤时间和要根据烤箱内部温度，南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时，用牙签插一下，不会带上未凝固的南瓜糊，就代表已经好了。
奶香南瓜挞的做法图解16

步骤16

取出放凉脱模，撒上椰蓉、蓝莓装饰，就可以开吃啦~ 装饰部分自由把握，不放也可以的。

南瓜挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-27

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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