中秋季的小可爱——蛋黄酥

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笛儿婷
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又是一年中秋季。月饼当然好吃呀，小可爱蛋黄酥也别有一番滋味: 层层的酥皮 绵绵的红豆沙 香醇沙沙的蛋黄 咬一口，难忘记 这就是中秋的味道吧！ 第一次做蛋黄酥，很奇妙的体验: 1.和面真是个体力活＋技术活！就和一小团，累惨了⊙﹏⊙手劲不够，体重来凑 2.油酥 居然只用猪油和面粉 不加水就可以和成面团～

中秋季的小可爱——蛋黄酥的用料

油皮：中粉150克，猪油55克，糖35克，水60克 油酥：低粉120克，猪油65克
豆沙320克，咸蛋黄12个,蛋液适量，芝麻适量

中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法

中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解1

步骤1

前几天熬的猪油
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解2

步骤2

食材、工具总动员，开动啦！
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮的材料全部混合
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉成薄膜即可（手揉的，累惨了⊙﹏⊙论有面包机的便利性）放置30分钟醒面
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解6

步骤6

混合油酥的材料:猪油和低筋粉（如果没有低筋粉，可以用普通面粉加点玉米淀粉替代）和好即可，放置一旁醒面。
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解7

步骤7

和月饼作坊买的手工红豆沙，很香很好吃。热至温热，增加粘度
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解8

步骤8

•油皮分成15份，豆沙分成15份，每个20克左右，油酥分成15个。 •油皮擀成圆形，中间包油酥，擀成牛舌状，卷起，静置松驰20分钟，盖上保鲜膜（不盖保鲜膜会干的很快） •再擀成牛舌状，再卷起，静置20分钟
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解9

步骤9

两侧向中间用手指压扁，擀成圆饼。包入已包好咸蛋黄的豆沙团，收好口，收口朝下摆放在烤盘里。
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷蛋液，撒芝麻。
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解11

步骤11

送入烤箱 烤箱150℃预热 上下180℃烘烤30分钟～最后5分钟观察表面
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解12

步骤12

出炉啦！！！香喷喷！
中秋季的小可爱——蛋黄酥的做法图解13

步骤13

酥酥酥！咬一口，满口酥！

中秋季的小可爱——蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-29

©本菜谱的做法由 笛儿婷 编写，未经授权不得转载

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