金枪鱼泡菜汤

独家

2.4万浏览 92 收藏

朴饭

＋关注

泡菜汤在韩国司空见惯，但真正做得美味，却也并不简单，最重要的是对味儿。我不太喜欢餐厅里加五花肉的泡菜汤，又不喜欢小吃店里十分糊弄的金枪鱼泡菜汤。于是乎在韩国美食博客里学习了一下下。今儿介绍的基本按照韩国博客中的步骤来的。所以……比起做菜，我更像是个翻译？ No！图片均为原创，亲自制作每一步，诚意分享！不过边做菜边拍照着实忙慌啊！

金枪鱼泡菜汤的用料

金枪鱼罐头 1罐	酸泡菜 1/4颗
豆腐 1/3块	洋葱 1/4颗
葱 1根	尖椒 1颗
泡菜汁 2汤匙	淘米水 700ml
香油 2汤匙	红辣椒 1颗
蒜末 1/2汤匙	辣椒粉 1/2汤匙

金枪鱼泡菜汤的做法

步骤1

酸泡菜切成大概3、4厘米的段。不要太小。

步骤2

豆腐切块、洋葱切段（不喜洋葱可少放）、红、绿辣椒切小段（红辣椒点缀用）、葱切末（图片中没来得及切末

步骤3

金枪鱼罐头。汤汁倒掉，只留肉肉。但不要挖出来，就这样先让它躺在罐子里。

步骤4

淘米水。用淘米水煮汤会更浓郁。不要觉得脏，因为这是淘过两次后的干净水。如果您的大米本身很干净，那淘一次就OK！实在不行，清水也无所谓啦！

步骤5

对比图。请注意，接下来将要用到的勺子，都是这～么大滴！本人手掌大小很亲民，size适中。

步骤6

汤锅加入两勺香油油热加入泡菜翻炒2～3分钟后加入洋葱翻炒1分钟。注意：泡菜只加菜，泡菜汤汁no no no！

步骤7

倒入淘米水，依次加入--- 半勺辣椒粉……

步骤8

半勺蒜末……

步骤9

两勺泡菜汤汁。另外，如果喜欢甜口儿，可适量加入白糖。

步骤10

煮啊煮，就开了。

步骤11

一沸腾就倒入金枪鱼。倒在中间（拍图时鱼肉下沉了TT）尽量保持金枪鱼肉在罐头里的形状，切记：别扒拉（请勿搅拌的意思^^）这样煮7～8分钟。

步骤12

放入豆腐、辣椒、葱末。再煮3分钟，大功告成！

金枪鱼泡菜汤的烹饪技巧

其实这货超级简单，我绝对是烹饪菜鸟，但这道泡菜汤的味道真的很好！关键就在于---酸泡菜！泡菜非常重要，如果只是普通的新做泡菜，那么最后的味道可能就成了白菜辣椒粉汤了。有条件可以在韩国商店买酸泡菜，没有的话可以买新泡菜，放到酸（但不是变质）就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由朴饭编写，未经授权不得转载

朴饭

一起来分享给朋友们看看吧：