蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 80克	猪油 30克
糖粉 10克	盐 1/4小勺
水 35克	低筋面粉 80克
猪油 35克	红豆沙 100克
咸蛋黄 10个	蛋黄 1个
黑芝麻适量

蛋黄酥的做法

步骤1

首先把（油皮）猪油、中筋粉、加温水、糖粉揉好面，再次把（酥皮）猪油、低筋粉揉好面，然后放入冰箱20-30分钟。油皮按压圆型，将酥皮包住，收口朝下，从中间往两边擀成长条型。

步骤2

将擀好的面皮翻面，建议从上往下卷成团即可。卷成长条形竖起按压，再用擀面杖压成圆形，取出馅料，包住蛋黄，搓成圆形。

步骤3

可根据个人需要刷上蛋液，撒一点黑芝麻。

步骤4

放入烤箱200度烤25-30分钟即可。

步骤5

最后根据个人购买包装盒打包成礼品盒装。

蛋黄酥的烹饪技巧

1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，建议是能拉出手套膜为好。 2、油皮和油酥揉出来的面团软硬度相当，方子中的白油和水的量不一定是死的，揉好面团应该是软软比易操作的。3、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品有起酥效果才好。 4、在制作过程中，要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干。
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创建时间:2017-10-02

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分类：烘焙面包下午茶面包机月饼

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