蛋黄酥

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明天中秋，特意做蛋黄酥，孝顺父母。

蛋黄酥的用料

油皮 高筋粉 150克
猪油 55克 糖 25克
水 50克 油酥
低筋粉 120克 猪油 60克
馅料 咸蛋黄 16个
豆沙 400克 蛋黄 1个
黑芝麻 少许 白酒 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮材料放入面包机中 ，和面30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

面包机和面时，蛋黄滚油，喷白酒，180度10分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥和好，盖潮湿的纱布，待用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥平均分16份
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮平均分16份，静置15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥放油皮中
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用虎口收圆
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

一定要收好口子
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

静置15分钟后擀成椭圆形
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

从下往上卷起来
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放保鲜袋，静止15分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

重复9，10的步骤，静止15分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

对角捏起来，擀圆
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包入豆沙裹好的蛋黄，用虎口收紧
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

搓圆
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

抹蛋黄，撒芝麻
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

180度35分钟
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

酥脆的掉渣
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

包装好，很有感觉

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 ✌😽✌加州巧克力 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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