【仲秋】巧做酥皮月饼

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【仲秋】巧做酥皮月饼的用料

细砂糖（馅料） 60g 黄油（馅料） 30g
板栗（馅料） 500g 低粉（油酥） 180g
猪油（油酥） 90g 水（油面） 90g
普通面粉（油面） 210g 猪油（油面） 60g
糖（油面） 10g

【仲秋】巧做酥皮月饼的做法

【仲秋】巧做酥皮月饼的做法图解1

步骤1

①板栗煮熟，剥皮，分次加水打成板栗泥 ②板栗泥放不粘锅中炒制半干，加黄油，过后再加砂糖 ③出锅放凉即可 ④糖量可自行调整
【仲秋】巧做酥皮月饼的做法图解2

步骤2

①将【油酥】和【油面】食材分别揉好，【油酥】放冰箱以防猪油融化，用的时候再取出 ②【油面】盖保鲜膜静置松弛30min ③将松弛好的【油面】每份18g及【 油酥】每份13g（大约）分别分成小分的面团，如图 ④把【油面】团按扁，同饺子皮一样，包入【油酥】团，收口向上！

步骤3

①将包好的面团收口向上擀成椭圆牛舌形 ②自上而下卷起来，收口向上放 ③盖保鲜膜静置松弛15min

步骤4

①松弛好的面卷再次收口向上擀成椭圆牛舌状 ②再次自上而下卷起，收口向上，静置松弛15min 【注意

步骤5

①取一个松弛好的面卷，手指在面卷中间请按一下，在将周围的面向中间靠拢，形成圆形【○】 ②擀成饺子皮状，包入制好的馅儿～ ③收口捏紧，收口向下摆入烤盘中去，压成圆饼状
【仲秋】巧做酥皮月饼的做法图解6

步骤6

①烤箱预热180度 ②中层，20min左右，盖印章或装饰 ③再烤10min左右，后几分钟调高温度上色即可（看烤箱情况，不同牌子烤箱情况不同）
【仲秋】巧做酥皮月饼的做法图解7

步骤7

用料其实都差不多，换换花样烤而已！ 出炉喽～
【仲秋】巧做酥皮月饼的做法图解8

步骤8

放凉后包装，太酥啦～

【仲秋】巧做酥皮月饼的烹饪技巧

①全程及时盖好保鲜膜，不注意面就会干 ②猪油是家里自己熬的，大概1斤油膘=7两油，买了一斤猪膘熬了好多呢，没用完，而且很便宜 ③馅料放糖可以自行口味更该，我做的偏甜了 ④最后几分钟一定盯好火候啊宝贝们！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 _VitaminZ 编写，未经授权不得转载

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