黑芝麻核桃酥皮月饼

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黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感，分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做，层次分明、酥得掉渣。(方子参考糖豆MM)

黑芝麻核桃酥皮月饼的用料

水油皮： 中筋面粉 110g
玉米油 35g 糖粉 20g
沸水 45g 油酥：
低筋面粉 90g 玉米油 40g
馅料： 熟黑芝麻粉 200g
熟核桃仁 50g 蜂蜜 45g
玉米油 30g 熟糯米粉 20g
凉白开 5g

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法

黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解1

步骤1

分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解2

步骤2

馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，我和小盆友直接塞嘴里解决了，好吃。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解3

步骤3

两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解4

步骤4

取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解5

步骤5

同样的方法再擀卷一次。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解6

步骤6

取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解7

步骤7

此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解8

步骤8

烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法图解9

步骤9

成品，皮酥馅香。

黑芝麻核桃酥皮月饼的烹饪技巧

因为酥皮点心用油会稍多一些，所以糖会尽量控制少放，馅儿里面没有加糖，个人觉得甜度合适；黑芝麻核桃本来含油量大，所以馅儿的油量放得不多，也不会很干；当然糖量和油量也可以随个人口味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 媛媛阿朗 编写，未经授权不得转载

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