超级好吃的酥皮月饼

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买的月饼比较甜，家里人都喜欢吃月饼，但是不能吃太甜的，最近一直听课学习，我把老师方子的糖减了量，自己做了都非常喜欢，这个给不吃甜的朋友们参考一下吧！

超级好吃的酥皮月饼的用料

水油皮 面粉 200克
玉米油 70克 木糖醇 10克
水 70克 油酥
面粉 200克 食用油 90克
馅料 莲蓉 300克
白皮芸豆 80克 食用油 100克
木糖醇 150克

超级好吃的酥皮月饼的做法

超级好吃的酥皮月饼的做法图解1

步骤1

先活油酥面，面粉和油拌匀，放到案板上搓酥，要反复搓匀，这样进入空气，做出来的饼特别酥脆。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解2

步骤2

水油皮所有料加一起拌匀，三揉三饧，揉至面团光滑滋润，能够拉出手套膜最好。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解3

步骤3

水油皮25克一个挤子，油酥20克一个挤子，油酥量有点大，如果觉得不好包，可以减去3克。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解4

步骤4

油皮包裹严实油酥，擀成椭圆形长片，从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解5

步骤5

再次擀开卷起来，盖保鲜膜。松弛15分钟
超级好吃的酥皮月饼的做法图解6

步骤6

我用了二种馅料，莲蓉馅，红豆沙馅，莲蓉，芸豆 提前泡一晚上，白芸豆去皮，用高压锅打到蹄筋档煮熟，取出用料理机打碎，锅内烧热放油加入馅料，小火慢炒，油要分次加，再加入糖，要不停搅拌翻炒到干面抱团，关火降温备用，我都是提前做好，炒馅是个体力活。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解7

步骤7

松弛后取出挤子中间按压。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解8

步骤8

四个角收进去，擀成饺子皮一样大，要请轻轻的擀，可以撒少许面粉，防止破酥。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解9

步骤9

饼皮包入馅心，用虎口收口法包裹严实，用手轻轻按扁。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解10

步骤10

用牙签，竹签扎眼扎透，这样饼皮不容易起鼓，裂开，我用的是水果叉子，比较好用。
超级好吃的酥皮月饼的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热5-10分钟，上火180℃，下火170℃，烤12分钟后盖锡纸，这样颜色不是太深，再烤10分钟取出，凉凉以后吃更酥。

超级好吃的酥皮月饼的烹饪技巧

揉油皮面食不能用大劲，揉成长条折叠起来继续揉长条再折叠，这样出手套膜快，油皮面还不上劲，好用，各家烤箱不同，温度自己多观察，主要是看饼的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-13

©本菜谱的做法由 专业母婴护理 编写，未经授权不得转载

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