广式传统月饼

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最近一直忙着跑马比赛 新书出版 好久没来传菜谱 临近中秋 朋友订了我的手工月饼 终于得以抽空活动筋骨

广式传统月饼的用料

月饼粉 145克 转化糖浆 110克
枧水 2.5克 月饼馅儿：
绿豆馅 210克 紫薯馅 210克
莲蓉馅 210克 花生油 38克
鸡蛋液

广式传统月饼的做法

广式传统月饼的做法图解1

步骤1

材料合影
广式传统月饼的做法图解2

步骤2

盆里倒入转化糖浆 碱水 花生油搅匀
广式传统月饼的做法图解3

步骤3

搅打均匀
广式传统月饼的做法图解4

步骤4

注意一定要充分混合
广式传统月饼的做法图解5

步骤5

加入月饼粉
广式传统月饼的做法图解6

步骤6

和成面团 覆盖上保鲜膜 冰箱冷藏40-60分钟
广式传统月饼的做法图解7

步骤7

50克的月饼 馅儿35克 月饼皮15克 可做18个
广式传统月饼的做法图解8

步骤8

馅儿我的是紫薯 绿豆和莲蓉 包好皮后
广式传统月饼的做法图解9

步骤9

放入烤盘
广式传统月饼的做法图解10

步骤10

月饼模具里撒入月饼粉 放入面团 压制
广式传统月饼的做法图解11

步骤11

出盘
广式传统月饼的做法图解12

步骤12

用了模具 记住用牙签挑出多余的饼渣儿 以防影响花型的压制
广式传统月饼的做法图解13

步骤13

烤箱200度预热 放入月饼 烤5分钟 然后取出稍微冷一下 刷上蛋液
广式传统月饼的做法图解14

步骤14

然后175度烤5分钟 取出 重复总共3次
广式传统月饼的做法图解15

步骤15

出炉
广式传统月饼的做法图解16

步骤16

冷了后密封好 回油两天 会更好吃
广式传统月饼的做法图解17

步骤17

很香
广式传统月饼的做法图解18

步骤18

因为月饼盒不够 所以用的蛋黄酥盒子
广式传统月饼的做法图解19

步骤19

寄给朋友
广式传统月饼的做法图解20

步骤20

超漂亮

广式传统月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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