中秋必备，广式传统月饼

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中秋节送什么礼物最有面子？当然是自己亲手制作的【蛋黄白莲蓉月饼】

广式月饼的用料

月饼预拌粉 100克 转化糖浆 75克
色拉油 25克 白莲蓉馅料 520克
咸蛋黄 8颗 全蛋液 10g
月饼模具容量 75克

广式月饼的做法

中秋必备，广式传统月饼的做法图解1

步骤1

糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀
中秋必备，广式传统月饼的做法图解2

步骤2

再倒入月饼预拌粉拌匀成团，盖上保鲜膜静置半小时
中秋必备，广式传统月饼的做法图解3

步骤3

咸蛋黄提前用油浸泡过夜，放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用
中秋必备，广式传统月饼的做法图解4

步骤4

将白莲蓉馅料分为65g一个小团子，备用
中秋必备，广式传统月饼的做法图解5

步骤5

将面团揉圆分为25g一份小团子，备用
中秋必备，广式传统月饼的做法图解6

步骤6

莲蓉手中捏扁，放上咸蛋黄，用虎口小心的往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
中秋必备，广式传统月饼的做法图解7

步骤7

面皮在手中捏扁，放上馅料，同样用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
中秋必备，广式传统月饼的做法图解8

步骤8

月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出
中秋必备，广式传统月饼的做法图解9

步骤9

月饼全部压好放入烤盘，再放入已预热好的烤箱（月饼进烤箱之前喷一点水）烘烤5-10分钟
中秋必备，广式传统月饼的做法图解10

步骤10

月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色，放凉5-8分钟，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色
中秋必备，广式传统月饼的做法图解11

步骤11

成品

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-28

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